Le terroir

Le vignoble est installé sur des côteaux argilo-calcaires exposés au sud-ouest, au pied de la Savoyarde.

Le sol d’éboulis pierreux en fait un terroir de prédilection pour nos vins blancs et rouges.

Entretien des vignes

Pour optimiser la maturité de nos raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée.

Toutes les opérations d'entretien des vignes (taille, ébourgeonnage, palissage,...) sont réalisées à la main.

Seul le travail des sols est fait mécaniquement par griffage, notamment pour permettre une meilleure aération du sol.

Les vendanges

Les vendanges sont effectuées à la main, en petites caisses pour ne pas abîmer le raisin.

Un tri sélectif est fait à la vigne.

La vinification

Cru Chignin Blanc, Chignin Bergeron, Le Goût Divin, M^elle Bulle

Les grappes entières sont pressées lentement et progressivement. Le jus ainsi obtenu est clarifié par un débourbage statique d’une journée, puis logé directement en cuve pour effectuer une fermentation lente grâce à un contrôle rigoureux des températures.

Le vin est ensuite élevé en cuve sur fines lies, entre 4 à 8 mois.

Mondeuse et Gamay

Les grappes vendangées sont mises directement en cuve pour macération durant 15 jours. La fermentation sera ponctuée chaque jour par plusieurs pigeages et remontages pour favoriser une extraction progressive et parfaite de la couleur et de la structure. Les grappes sont alors pressées et le vin logé en cuve pendant près de 8 mois.